Pizza de frigideira

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 e meia colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de água
farinha de trigo para polvilhar a bancada
azeite para dourar a pizza na frigideira

Modo de Preparo

1Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Abra um buraco no centro, junte o azeite e a cachaça e misture com as pontas dos dedos para incorporar, até formar uma farofinha.
2Adicione metade da água e, com as mãos, misture bem. Aos poucos, adicione o restante da água, misturando até formar uma massa úmida. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e sove por apenas 3 minutos, até que fique bem lisa – no início, ela pode grudar nos dedos, mas durante a sova vai ficando consistente e lisinha. Evite adicionar mais farinha, a pizzinha pode ficar dura.
3Forme um cilindro com a massa e, com a faca ou espátula de padeiro, divida em 6 pedaços iguais. Modele bolinhas e cubra com um pano de prato úmido para não ressecar durante o preparo dos discos – a massa leva fermento químico, e por isso não precisa de descanso para crescer.
4Leve uma frigideira grande antiaderente para aquecer em fogo médio. Se preferir, utilize uma frigideira de ferro para pizzas com pontos mais tostadinhos.
5Polvilhe a bancada e o rolo de macarrão com farinha, abra uma porção da massa até formar um disco de 18 centímetros de diâmetro. Se precisar, polvilhe mais farinha sobre a massa e o rolo.
6Quando a frigideira estiver bem quente, regue com meia colher de chá de azeite, coloque o disco de massa e asse por cerca de 2 minutos, ou até começarem a surgir bolhas e o lado em contato com a frigideira esteja dourado.
7Diminua o fogo e vire a pizza com uma espátula. Espalhe 1 colher de sopa do molho de tomate sobre a massa e coloque a cobertura de sua escolha: queijo muçarela ralado, muçarela de búfala rasgada, tomates cereja ou queijo meia-cura ralado.
8Borrife água nas laterais da frigideira e na tampa. Tampe a frigideira por mais 2 minutos, ou até o queijo derreter.
9Transfira a pizza para um prato e repita com o restante da massa – atenção, mantenha a frigideira em fogo baixo para fazer as próximas pizzas, pois ela se mantém bem quente.